荷叶饼是承德市的特色传统面食,很多时候吃荷叶饼是卷着烧鸭或者其他的辅食一起食用,荷叶饼的历史已经无法考究了,但是在民国年检,很多地方已经有荷叶饼了,陕西荷叶饼是陕西各地民间喜食的传统风味小吃,河南大隗荷叶饼是风味独特的高级点心。【培训内容】 1.所需香料的认识及处理; 2.主材料的判别选择与处理; 3.掌握主料、辅料及味型; 4.学习羊肉汤的熬制方法; 5.学习馍的做法; 6.学习油辣椒的制作方法; 7.导师示范操作技巧和传授配方; 8.学员练习制作方法和实操步骤。【教学模式】 按照荷叶饼标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
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